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A pimenta-do-reino branca é elaborada a partir da mesma semente da pimenta-do-reino negra. A diferença está na fase da colheita, realizada quando os frutos estão quase maduros. Já as negras são apanhadas do pé muito antes, ainda verdes. O processo modifica o sabor, que, no caso da variedade branca, fica mais delicado e suave. É indicada para carnes brancas, como aves e peixes, assim como para molhos e sopas.